12 poissons les plus riches et aussi abordables que le panga

Nous vous offrons 12 poissons plus riches et aussi abordables ou même plus que le panga pour manger sain et varié sans que ce soit un problème pour atteindre la fin du mois.
Après que le panga ait fait les manchettes aujourd’hui parce que Carrefour a décidé d’arrêter de commercialiser ce poisson, beaucoup d’entre vous pensent sûrement aux autres poissons que vous pouvez faire de la place dans le panier sans que cela signifie un recul dans le budget mensuel.

Jusqu’à présent, notre pays était l’un des principaux consommateurs de ce poisson qu’on appelle aujourd’hui le merlu de la crise, car son bas prix, associé au fait qu’il a été mis en vente vidé, fileté et prêt à manger, en faisait un choix très confortable pour tous ceux qui se pressent. Mais, il y a encore des poissons aussi intéressants que le panga ou plus.

Poisson plus riche et aussi abordable que le panga

Mais heureusement, il y a de la vie au-delà de la panga et sur le marché on peut trouver d’autres poissons économiques qui admettent une multitude de préparations et qui sont encore plus riches.

Pigeon

On l’appelle aussi permis noir, japut ou châtaignier. Il s’agit d’un poisson mi-gras avec une teneur en protéines plus élevée que les autres poissons et peut être cuit sur le gril, au four ou en sauce. Chez le poissonnier on ne met aucun problème à le nettoyer et à séparer les filets.

Sardines

Quand ils sont en saison (on dit que par San Juan, la sardine moja le pain faisant allusion à cela pendant l’été est un poisson si juteux qu’il donne même au pain humide), c’est un poisson bleu savoureux, riche en oméga-3 et qui, contrairement aux poissons plus gros, ne contient pas de quantités de mercure qui peuvent être préoccupantes.

Les petits, connus en Galice sous le nom de xoubas, sont l’ingrédient principal d’un empanada spectaculaire.

Chinchard

Les petits peuvent être frits ou cuits en marinade, les moyens sont une friandise grillée à l’ail et au persil ou à l’alioli et les plus grands peuvent être grillés au four. Et je peux vous assurer qu’un gros chinchard, quand il est en saison, bien rôti au four, a peu à envier les poissons plus chers comme la dorade ou le turbot.

Anchois

On peut simplement les faire frire avec de la farine ou les mariner préalablement avec de l’ail et du paprika, bien que leur préparation en étoile consiste à les faire mariner pour préparer les anchois typiques au vinaigre.

Maquereau

Le maquereau (Scomber scombrus), qu’il ne faut pas confondre avec d’autres variétés similaires comme le Scomber japonicus, est un autre de ces poissons humbles que nous avons rejetés dans les foyers ces derniers temps, même si heureusement il y a des chefs comme Ángel León qui défendent leur présence même aux tables les plus choisies. Quand il est en saison, il admet de multiples préparations, bien que simplement ouvert au milieu et grillé avec un peu d’ail et de persil est un spectacle.

Truite blanche

Dans le supermarché nous les trouvons de piscifactoría et habituellement ils sont préparés frits ou cuits dans le four, bien que si vous cherchez quelque chose de rapide, facile et léger, je vous avance que cuit à la vapeur aussi ils sont géniaux.

Bar de mer

Le bar aquacole est aussi souvent vendu à bon prix et fonctionne très bien s’il est cuit ouvert ou en filets sur le gril, cuit en papillote ou dans d’autres recettes pour avoir l’air enveloppé dans une pâte feuilletée.

Pinto et maragota

C’est l’espèce Labrus bergylta qui est à laquelle appartiennent le pinto (image du haut) et le maragota, qui sont deux de mes poissons favoris. En dehors de la Galice, ils sont également connus sous le nom de durdo ou bouton et sont des poissons avec une viande juteuse, délicate et savoureuse, parfaite pour la cuisson ou la préparation de ragoûts.

Or

Comme le bar, la daurade aquacole est généralement très bon marché. Ce sont aussi de petits morceaux qui sont plus sains que les gros poissons, car leur capacité d’accumulation de métaux lourds est beaucoup plus faible que celle de ces derniers.

Lieu jaune

Pour ceux qui vont s’ennuyer du poisson déjà préparé en filets, la meilleure alternative est peut-être la goberge, semblable à la morue, mais de qualité un peu inférieure, mais très digne.

Merlan bleu

Aussi appelés lis ou perles, ils sont l’exemple classique du poisson bon marché par excellence. Ils appartiennent à la même famille que la morue, mais de plus petite taille. Ils sont très populaires sur la côte cantabrique et la façon la plus courante de les cuire est de les ouvrir dans le sens de la longueur comme un livre, en enlevant le dos central pour les faire frire. Ils sont délicieux.

Shortfin mako

Il est connu comme le veau de mer et est très similaire à l’espadon ou à l’empereur, bien que beaucoup moins cher. Ce poisson est aussi très facile à manger, car l’espadon n’a pas d’arêtes.

Et maintenant, dites-nous… est-ce que vous mangez habituellement une variété de poissons ? ou êtes-vous l’un de ceux qui vont manquer le panga ?

 

A propos de Pierre 132 Articles
Bonjour ! Je m'appelle Pierre et je suis passionnée par le monde de la presse et l'actualité. Je poste des articles sur des tas de sujet alors je vous souhaite une bonne lecture !

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