Faire frire correctement les filets de poisson : ce sont les petites poignées qui comptent.

 

Un filet de poisson frit et juteux fond sur la langue. La préparation est extrêmement simple et ne nécessite que quelques mouvements de la main – pour un menu délicieux.

Vous avez  besoin de filets de poisson fin, que vous pouvez acheter frais chez le poissonnier ou simplement les sortir du congélateur et les laisser décongeler. Vous pouvez maintenant enlever les restes de peau et les arêtes des filets qui ont déjà été lavés et séchés. Placez  les filets de poisson dans un bol peu profond et arrosez-les de 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Assaisonner ensuite les filets des deux côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu. D’ailleurs, les filets de sébaste et de morue sont bons pour la torréfaction – mais bien sûr, vous pouvez aussi préparer n’importe quel autre filet de poisson de cette façon ! Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’une autre huile végétale dans une poêle enduite. Laisser égoutter brièvement le poisson sur du papier absorbant avant de mettre les filets dans la poêle avec l’huile chaude. Frire les filets de poisson du premier côté à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retourner ensuite les filets avec précaution et les laisser frire de l’autre côté pendant encore 3 à 4 minutes. Vous pouvez servir les filets frits avec des quartiers de citron et un beurre fin au citron, par exemple !

 

 

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