Houmous, recette de purée de pois chiches

L’houmous, ou purée de pois chiches, est une recette de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient qui conquiert ceux qui l’essayent pour la première fois. La recette de l’houmous est faite avec des pois chiches cuits et différents condiments et est très facile à préparer.

De la cuisine arabe, nous avons adopté un plat que nous adorons, le houmous, une sauce épaisse ou purée à base de pois chiches cuits et assaisonnés d’une manière qui donne au palais un plat délicieux et très nourrissant. Les glucides, les protéines, les vitamines, les minéraux, les fibres et les graisses saines sont les principales sources nutritionnelles de ce plat. Il est à noter que grâce à la vitamine C apportée par le citron, le fer est mieux absorbé.

 

Hummus (houmous) est le mot arabe qui décrit le pois chiche, mais qui identifie le meze ou dip, dont nous vous montrerons l’élaboration, traditionnelle du Moyen-Orient, est un plat très nutritif et sain qui est accompagné par le pain arabe, pain de pita, coupé en triangles pour mouiller, aussi il peut être servi avec des légumes comme le concombre, la carotte, etc, coupé en bâtons. Sans aucun doute, c’est une recette qui aide beaucoup de gens à accepter les pois chiches. Selon son lieu d’origine, il est assaisonné d’une manière ou d’une autre, celui que nous aimons le plus est celui que nous laissons en bas.

 

Ingrédients

  • 400 grammes de pois chiches cuits (et un peu de bouillon)
  • 2 tahini c/s
  • 2 gousses d’ail
  • jus d’un demi-citron
  • 60 grammes d’huile d’olive vierge extra
  • 3-4 branches de coriandre (ou persil)
  • 1 c/c paprika chaud
  • 1 c/c cumin en poudre
  • poivre noir
  • c/n de sel.

 

Élaboration

Selon la façon dont vous aimez la texture, vous pouvez moudre à la main, avec le mixer ou avec un robot de cuisine, est très riche avec quelques pièces, mais maintenant il est très à la mode de servir les purées avec une texture particulièrement fine grâce au travail des robots de cuisine.

 

Recette d’houmous

Mettez donc tous les ingrédients dans un bol ou dans le verre du robot, en réservant quelques pois chiches et du persil pour la décoration. Moudre jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Placage

Servez de houmous ou de la purée de pois chiches dans de petits bols ou des tasses individuelles, vous pouvez aussi la servir dans un grand bol à partager. Répartir les pois chiches réservés sur la purée et les feuilles de persil ou de coriandre hachées, arroser d’un peu de paprika (doux ou épicé, au goût) et arroser d’un peu d’huile d’olive.

Accompagner le houmous avec du pain pita ou des légumes frais coupés en bâtonnets.

c/s = Cuillère à soupe

c/p = cuillère à dessert

c/c = Cuillère à café

c/n = quantité requise

A propos de Pierre 125 Articles
Bonjour ! Je m'appelle Pierre et je suis passionnée par le monde de la presse et l'actualité. Je poste des articles sur des tas de sujet alors je vous souhaite une bonne lecture !

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