Recette de Paella aux fruits de mer

Faire de la paella tous les dimanches n’est pas habituel en moi, mais s’il y a un jour de la semaine que j’aime faire, c’est précisément le dimanche. C’est comme si le dimanche, il n’y avait pas d’urgence, et tout se fait lentement, comme une bonne paella.

Aujourd’hui, je vous apporte une paella aux fruits de mer, riche et simple à préparer. Les ingrédients sont pour quatre personnes, nous allons donc utiliser une poêle à paella d’environ 40 cm de diamètre plus ou moins, mais il est toujours préférable d’être plus que moins car la paella doit être faite en laissant le riz avec peu de hauteur.

En utilisant de bons ingrédients et du riz approprié, nous avons une paella avec un succès garanti.

Paella aux fruits de mer

Type de recette : Riz, entrées
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Durée totale : 1 heure 30 minutes
Rendement : 4 personnes

Ingrédients

250 grammes de bombe de riz
250 grammes de crevettes
250 grammes de palourdes ou de coques
250 grammes de moules
1 chocolat moyen
4 écrevisses ou crevettes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron vert
2 tomates rouges
120 grammes de petits pois
Torons de safran
Huile d’olive vierge extra
Vin fin
Sel

Mode d’emploi

Lavez bien les moules et mettez-les à cuire dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Nous avons réservé cette eau.
Nous sortons les moules de leur coquille et les réservons. Nous avons laissé 4 moules avec leurs coquilles pour décorer.
Dans un peu d’eau, nous faisons cuire les palourdes. J’aime en cuire la moitié et l’autre moitié que je laisse crue pour la mettre comme ça dans la paella. Ceux que je laisse crus, je les mets dans l’eau.
Lorsque les palourdes sont prêtes, réserver le bouillon et retirer la coquille des palourdes. Nous les avons réservés.
Peler les crevettes et cuire les coquilles et les têtes. Nous réservons le bouillon.
Dans une poêle à paella, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivre. Tous très agités et à feu doux.
Quand elle est prête, ajoutez la tomate pelée et très hachée. On fait toujours le sofrito.
Ajouter les calmars ou le choco, les couper en morceaux et les faire revenir dans le sofrito.
Nous ajoutons le vin et le laissons s’évaporer.
Ajouter le safran, les petits pois et le riz. Rehogamos.
Le bouillon de moules, de palourdes et de crevettes, nous le filtrons et l’unissons. Nous ajoutons le bouillon pour rendre le riz tendre.
Quand le riz est presque prêt, nous ajoutons les palourdes que nous avons réservées avec leur coquille et les crevettes pelées. On s’est bien entendus.
Salpimentamos au goût.
Quand le riz est fini, ajouter les écrevisses et les moules décoratives. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Prêt à manger.

A propos de Pierre 132 Articles
Bonjour ! Je m'appelle Pierre et je suis passionnée par le monde de la presse et l'actualité. Je poste des articles sur des tas de sujet alors je vous souhaite une bonne lecture !

Soyez le premier à commenter

Poster un Commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


*